“皮牙子”这个吃播界扛把子配菜，想必大家都有所耳闻。“皮牙子”一词其实是源于突厥语西匈语支，是洋葱的意思，是新疆地区的普遍叫法。关于洋葱抗癌的传说早已流传许，最近又有新的实锤放出，洋葱抗癌这件事真的不能再真了！ 洋葱是一种药食两用植物，含有皂苷、多酚、有机硫化合物等化学成分，被誉为“蔬菜皇后”，是一种极具开发药用潜力的蔬菜。相信大家对于洋葱抗癌这一效用十分感兴趣，小编在查阅了一些文章后发现，这一说法并非空穴来风。 在波多黎各，Sofrito是美食的主要调味品，主要成分是洋葱和大蒜。波多黎各曾有一项在2008 至 2014年进行的研究，纳入了314名乳腺癌女性和346名对照受试者。研究发现，与从未食用过大蒜与洋葱的女性相比，那些每天至少吃一次大蒜与洋葱的女性，患乳腺癌的风险降低了67％。 我国的学者们通过研究发现，洋葱提取物能够通过激活Caspase 9内源性凋亡信号通路而促进人肝癌细胞株HepG2细胞凋亡。另一项研究发现甾体皂苷作为葱属植物中重要的活性成分，具有抗肿瘤、抗炎等作用。并且洋葱醇提物不仅可抑制HepG2细胞的增殖，还对人结肠癌细胞HCT-116细胞、人结直肠腺癌细胞Caco-2细胞、人宫颈癌细胞HeLa细胞和人非小细胞肺癌细胞A549细胞的增殖有一定抑制作用。 更为重量级的来了，近日，上海交通大学医学院附属仁济医院在近6万名中国男性中开展了一项评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联的研究，他们发现洋葱摄入每增加1个标准差（SD），与肝癌风险下降33%有关。并且与视黄醇摄入每增加1SD，与肝癌风险增加9%有关的这个结论相比，洋葱与肝癌风险关联性更为明确。这项研究的意义还在于这是亚洲地区首个系统性评估综合的食物和营养元素与肝癌风险关联的队列研究，规模大，随访时间长。 除此之外，有多项结果显示洋葱具有降血脂、抗血栓、缓解动脉硬化、防治冠心病等多方面的心血管药理作用；还有抗氧化、降血压、降血糖、祛痰、利尿、促进伤口愈合等多种药理及保健功能。 夸张点说，洋葱除了影响口气清新之外尽是优点。如果大家觉得平时口味过于清淡，想给生活添点滋味，不如来点爽脆多汁的“皮牙子”。 [1]樊孔明,蔡仁明,杨璐菡等.洋葱总皂苷含量测定条件优化及其体外抗肿瘤活性研究[J].中国药业,2022,31(09):50-54. [2]刘金娟,杨成流,孙勇等.洋葱提取物诱导人肝癌HepG2细胞凋亡及其分子机制研究[J].中国药学杂志,2014,49(11):967-970. [3]曹淑芬.大蒜和洋葱有助于减少患乳腺癌的风险[J].家庭医学,2020,(01):32. [4] Tuo J Y, Li Z Y, Shen Q M, et al. A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men[J]. European Journal of Epidemiology, 2024: 1-8. [5]李文毅,周春阳.洋葱的心血管药理作用研究进展[C]//中国药理学会（Chinese Pharmacological Society）,上海市药理学会（Shanghai Pharmacological Society）.首届东方药理论坛暨2018年全国心脑血管药理学术会议、上海市药理学会第十九届学术年会论文集.川北医学院药学院川北医学院药物研究所;,2018:2.DOI:10.26914/c.cnkihy.2018.009920.
